PÉROU – PIURA – SAN MIGUEL DEL FAIQUE – PHUYU NATURE 🇵🇪
INTENSITÉ 3/5 – PUR ARABICA – CAFÉ DE SPÉCIALITÉ
🍒 Un café fruité, rond et gourmand, né dans les montagnes du nord du Pérou.
Cultivé dans la région de Piura, ce café d’altitude dévoile une belle richesse aromatique grâce à son procédé de transformation nature.
Une tasse généreuse, aux accents fruités et à la douceur délicate, qui allie gourmandise et caractère.
☕ À savourer en espresso pour sa rondeur ou en cafetière filtre pour apprécier toute sa finesse aromatique.
🔥 Torréfié artisanalement au feu de bois en Bretagne par Cafée des Vallons.
L’HISTOIRE DE CE CAFÉ…
PHUYU, UN CAFÉ AU CŒUR DES ANDES PÉRUVIENNES
Direction le nord du Pérou, dans la région de Piura, où les montagnes dessinent des paysages spectaculaires entre vallées verdoyantes et sommets enveloppés de brume.
C’est dans le secteur de San Miguel del Faique que prend naissance ce café de spécialité, au cœur d’un territoire marqué par une longue tradition agricole.
Dans cette région, la caféiculture repose notamment sur de petites exploitations familiales où le travail de la terre, la récolte des cerises et la transmission des savoir-faire occupent une place essentielle.
Le climat montagnard et les variations de température favorisent une maturation progressive des cerises, permettant aux grains de développer une belle complexité aromatique.
Le Phuyu est un café qui invite à découvrir une autre facette du Pérou : celle des cafés nature, expressifs et généreux.
LA PARTICULARITÉ DU PHUYU : LE PROCESS NATURE 🍒
Quand le fruit révèle toute la personnalité du café…
La particularité de ce café réside dans sa méthode de transformation après récolte.
Contrairement à un café lavé, dont la pulpe est retirée avant le séchage, le café nature est séché à l’intérieur de sa cerise entière.
Les cerises mûres sont récoltées, triées, puis mises à sécher avec leur peau et leur pulpe.
Cette étape demande beaucoup d’attention : les fruits doivent sécher de manière régulière pour préserver la qualité du café.
Pendant le séchage, les composés présents dans la cerise contribuent au développement de son profil aromatique.
Le résultat en tasse ?
Une expression souvent plus fruitée, une belle rondeur, une douceur naturelle et une sensation gourmande qui distingue les cafés nature des cafés lavés.
Une méthode qui laisse une large place à l’expression du fruit et au savoir-faire des producteurs.
LE TERROIR DE SAN MIGUEL DEL FAIQUE ⛰️
Une terre de caractère dans le nord du Pérou
Situé dans la province de Huancabamba, au sein de la région de Piura, San Miguel del Faique appartient à une zone montagneuse des Andes péruviennes.
Loin des grandes exploitations intensives, le café y est notamment cultivé dans de petites fermes où les conditions naturelles jouent un rôle déterminant.
Les reliefs, les sols, les précipitations et les différences de température entre le jour et la nuit influencent le développement des caféiers.
La région de Piura est particulièrement intéressante pour la diversité de ses paysages et de ses microclimats.
La caféiculture y représente une activité agricole importante pour les familles rurales, tout en participant au maintien de savoir-faire locaux.
UN CAFÉ DE SPÉCIALITÉ, UNE AUTRE FAÇON DE DÉGUSTER ☕
Le Phuyu appartient à cette famille de cafés qui nous invitent à dépasser la simple notion de force pour découvrir toute la diversité des saveurs du café.
Son procédé nature met particulièrement en valeur la dimension fruitée du grain.
Il séduira les amateurs et amatrices de cafés gourmands, à la recherche d’une tasse expressive, sans nécessairement privilégier l’amertume ou la puissance.
Chaque méthode de préparation permet d’en découvrir une facette différente :
- En espresso : une tasse concentrée, ronde et gourmande.
- En cafetière italienne : davantage de corps et une belle intensité aromatique.
- En méthode douce : une expression plus délicate de ses nuances fruitées.
LA TOUCHE CAFÉE DES VALLONS 🔥
Chez Cafée des Vallons, chaque café est torréfié artisanalement au feu de bois, dans le respect de son origine et de sa personnalité.
Une torréfaction attentive, réalisée en petites quantités, pour rechercher le juste équilibre entre douceur, gourmandise et expression aromatique.
Du terroir péruvien à la torréfaction bretonne, le Phuyu est une invitation à voyager à travers les saveurs, une tasse après l’autre !
